Potjiekos (literalmente significando comida de panela) faz parte da cultura da África do Sul há muitos séculos – desde os dias do primeiro assentamento no Cabo quando a comida foi cozinhada em um pote de ferro fundido preto pendurado em uma corrente sobre o fogo da cozinha. Mais tarde, o pote preto acompanhou os pioneiros que se mudaram para o país. À medida que a era vitoriana se desenrolava, assim as delícias do pote de potjie preto borbulhante arrebreciam para magníficos assados de forno, e mais tarde ainda a tradicional braaivleis nas décadas de 1950 e 60. Acredita-se que o potjie veio dos ancestrais holandeses dos sul-africanos, que trouxeram consigo panelas de ferro pesadas que pendiam de ganchos sobre a lareira aberta. Estes vasos de ferro fundido mantiveram bem o calor e podiam ser mantidos a ferver sobre algumas brasas. Os tachos arredondados e potbellied foram usados para cozinhar assados tenros e guisados, uma vez que permitiam que o vapor circulasse em vez de escapar pela tampa. As panelas de ferro de fundo plano aqueceram mais rapidamente e foram usadas para cozer pães crocantes em fornos holandeses. O que distingue os potjiekos destes métodos tradicionais de cozedura, é o facto de ser cozinhado lá fora. Quando a panela foi movida da lareira da cozinha para um fogo no mato aberto, tornou-se um potjie e parte da herança culinária sul-africana. O potjie mais comum é o pote de ferro fundido arredondado, com três pernas.
história da versão
- Versão 13.0 postado em 2020-04-13
Remover login - Versão 9.0 postado em 2019-06-30
Nova versão com uma interface de utilizador muito arrumada e utilizador capaz de avaliar receitas etc. - Versão 5.1 postado em 2017-01-26
* Problema de estabilidade fixo - Versão 1.0 postado em 2015-08-08
Detalhes do programa
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